Mathys brengt veel ervaring mee in het stimuleren van groei en innovatie binnen voedings- en voedingsingrediënten-bedrijven. Hij heeft verschillende leidinggevende functies bekleed bij bedrijven als Unilever, Givaudan en Symrise. Recentelijk was hij als CEO van Nurasa verantwoordelijk voor investeringen in duurzame voedingsbedrijven die zich richten op alternatieve eiwitten, variërend van plantaardig, precisiefermentatie tot gekweekt. Daarnaast zat hij in het bestuur van verschillende start-ups zoals NextGen Foods, ScaleUp Bio en Cremer Sustainable Foods. Hij heeft een Master of Science in Chemical Engineering en een MBA.
In 2022 heeft Cosun haar strategie Unlock 25 bekendgemaakt die voorziet in de ontsluiting van de volle potentie van planten tot waardevolle plantaardige oplossingen (‘The Plant Positive Way’). De ontwikkeling van innovaties & samenwerkingen is essentieel voor deze strategie. In zijn nieuwe functie gaat Mathys leidinggeven aan de Cosun RD&I-groep en nauw samenwerken met de Innovation Directors van alle bedrijfsonderdelen om de innovatieportfolio, slagkracht en venturing-activiteiten verder te optimaliseren en te versnellen.
