Coating: langer krokant en warm
De coating rondom een frietje kun je vergelijken met een soort pannenkoekenbeslag. Dit beslag zorgt voor extra krokantheid en houdt de warmte langer vast. De coating sluit het frietje niet volledig af, omdat friet moet kunnen ademen. Daarom zitten er bijvoorbeeld gaatjes in een frietverpakking van de snackbar. Zonder die gaatjes zou de friet snel slap worden.
Perfecte match
Voor de krokante friet is niet alleen naar de samenstelling van de coating gekeken, maar zeker ook naar het aardappelras. Niet ieder aardappelras past bij iedere coating en andersom. Maar samen hebben onze aardappel- en coatingexperts de perfecte match gevonden. We gaan bij elke toepassing voor de perfecte match. We maken bijvoorbeeld ook een plantaardig alternatief voor kaas dat volledig gemaakt is uit aardappelen.
Sinds de opkomst van thuisbezorgd is de vraag naar krokante friet toegenomen. Die groei houdt al jarenlang aan.”
Lisette Metz, senior productmanager bij Aviko
